Die Rezepte

Die Rezepte

Dr. Gabriele Kahlert-Dunkel aus der Familie Grotemeyer öffnet noch einmal die Tür zu Grotemeyers Konditoren-Backstube:

Aufgrund der großen Nachfrage wurden für Grotemeyer2 viele weitere Rezepte, die in der 169jährigen Unternehmensgeschichte des "Grotemeyer" nur mündlich von Kondtormeister zu Konditormeister weitergegeben wurden, erstmals für dieses Buch aufgeschrieben, unter Privatküchenbedingungen getestet und mit vielen making-of Fotos illustriert.  Eine Auswahl fruchtiger, festlicher und außergewöhnlicher Torten quer durch die Jahreszeiten aus 169 Jahren großer Konditoreitradition. Schritt für Schritt erklärt.

Mengenangaben jeweils für 26er und 20er Springformen

Mit übersichtlichen  Mengenangaben sowohl für die Standardgröße 26cm Durchmesser als auch für kleinformatige Torten mit 20 cm. Zum Verschenken oder für die kleine Kaffeetafel.

Zusätzlich ein Kapitel "Was Hugo heute erfinden würde" mit sieben Torten-Rezepten, die Autorin Dorothée Kerstiens in Zusammenarbeit mit Grotemeyers langjährigem Konditormeister Brast entwickelt hat, darunter die gerade im WDR Fernsehen vorgestellte "Friedensreitertorte".

Glutenfreie Varianten

Torten für Alle! Für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit gibt es in den Grundrezepten köstliche glutenfreie Varianten für Grotemeyers Tortenböden.

Ein Hauch von Downtown Abbey

Verführerisches Kleingebäck zur Teestunde und pikante Canapés bringen das Lebensgefühl des britischen Afternoon-Tea  nach Hause.

Verzeichnis der Rezepte

Tortenrezepte aus 169 Jahren Konditoren-Tradition

Grotemeyers Eierlikörtorte
Grotemeyers Erdbeerquarktorte
Grotemeyers Herrensahnetorte
Grotemeyers Rhabarber-Mascarponetorte /
        Himbeer / -Erbeermascarponetorte als Variation
Grotemeyers Quark-Streuseltorte
Grotemeyers Holunderblütentorte
Grotemeyers Amaretto-Quarktorte mit Aprikosen und Krokant
Grotemeyers Cassistorte
Grotemeyers Obstsalattorte mit Weincreme
Grotemeyers Apfel-Charlotte
Grotemeyers Rüblitorte
Grotemeyers Birnen-Quarktorte
Grotemeyers Eierlikörgugelhupf
Grotemeyers Großmuttertorte
Grotemeyers Flämische Apfeltorte mit Makronengitter
Grotemeyers Mokkamilchcremetorte
Grotemeyers Champagner-Royaltorte
Grotemeyers Walnuss-Baumkuchentorte
Grotemeyers Nusstorte mit Vanillecreme
Grotemeyers Cointreautorte (Schoko-Orangenlikörtorte)

Was Hugo heute erfinden würde

Limonen-Schmandtarte mit Pinienkernen
Friedensreitertorte
Kaki-Orangentorte mit Ziegenfrischkäsecreme g
Lortzingtorte (Espresso-Zimt Ganache Soufflé)
Zwetschgentorte mit Marzipan und Kaktusfeige
Kernige Waldfruchtorte
Rübli-Orangentorte / Rübli-Limettentorte g

Feines Gebäck zu Tee und Wein

Grotemeyers Mandelhörnchen
Grotemeyers Nussecken
Grotemeyers Ananas-Törtchen
Grotemeyers Florentiner
Grotemeyers Marzipan-Schienen
Grotemeyers Frucht-Petit-Fours
Grotemeyers Canapés
Grotemeyers Brandteigschwäne
Grotemeyers Käsemürbteiggebäck

Marzipantiere modellieren step by step

Marzipan-Hasen
Marzipan-Hunde
Marzipan-Katzen
Marzipan-Frösche
Marzipan Pinguine

Tortenböden und Grundrezepte für Böden und Füllungen, die Ihren Torten daheim Konditorenqualität verleihen:

Grotemeyers Linzer Böden
Grotemeyers Mürbteigböden
Grotemeyers Biskuit
Grotemeyers Mandelbiskuit
Mandelbiskuit glutenfrei  g
Grotemeyers Nussbiskuitböden
Nussbiskuit glutenfrei g
Grotemeyers Brandteig
Grotemeyers Mini-Windbeutel
Grotemeyers Vanille-Buttercreme
Kuvertüre / Dekorationen spritzen
Grotemeyers Mandelkrokrant
Holunderblütengelee
Orangenmarmelade

Grotemeyer Torten Gluten frei backen:

Buchweizen Bikuit g
Buchweizen Schokoladenbiskuit g
Buchweizen-Mürbteig g
Buchweizen Schokoladenmürbteig g

 

 

 

 

 

Grotemeyer 2: Konditorenrezepte. 1. Aufl. Sept. 2021

Aufgrund der großen Nachfrage: Weitere Originalrezepte aus dem legendären Café -
erstmals veröffentlicht:

Dorothée und Michael Kerstiens
Grotemeyer2
Konditorenrezepte aus dem legendären Café

Hardcover, 152 Seiten, 4/4 vollfarbig
ISBN 978-3-9821318-1-8 
1. Auflage 09/2021
Wermeling Verlag, € 24,90
mit einem Vorwort von Dr. Gabriele Kahlert-Dunkel

 
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Grotemeyer 1: 169 Jahre Kaffeehauskultur

Ein berührender Blick hinter die Kulissen eines großen Kaffeehauses mit 25 erstmals veröffentlichten Originalrezepten

Kerstiens / Kahlert-Dunkel:
Grotemeyer: 169 Jahre Kaffeehauskultur.
Das Café, der Maler, die Rezepte

Hardcover, 184 Seiten, 4/4 voll bebildert
ISBN 978-3-9821318-0-1 
3. Auflage 11/2020
Wermeling Verlag, € 24,90

bekannt u.a. aus dem WDR Fernsehen, der LANDLUST, Westfalium, Münster!, TvTvXXL, WN, Titel Kulturmagazin, MZ, IHK Wirtschaftsspiegel
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